Choisir un PMS hôtelier pour votre entreprise : les 3 erreurs à ne pas commettre ! Un dernier conseil

Dans nos deux précédents billets, nous évoquions la 1ere erreur qui consiste à acheter des « caractéristiques techniques » sans réel rapport avec vos besoins. Et la 2eme qui consiste à ne pas construire sa solution de façon globale. Et donc, pour finir, acheter un produit indapté. Dernier épisode sur un sujet pas toujours bien perçu: la certification NF525 Erreur #3 : ne pas vérifier la conformité NF525 du logiciel que vous souhaitez utiliser De très nombreux fournisseurs français ou étrangers interviennent sur le marché des PMS et il n’est pas facile de s’y retrouver. Premier réflexe : exiger d’emblée la preuve de la Certification de conformité à la norme NF525, comme https://chr365.eu/chr365-certification/. Pour mémoire, cette norme est obligatoire depuis 2018 et c’est la responsabilité du dirigeant de s’équiper d’un produit conforme (comme pour un instrument de mesure ou du matériel de cuisine). Il s’agit bien d’une obligation et pas d’un avantage ou d’un « plus ». Ne pas respecter cette obligation d’utiliser un logiciel d’encaissement certifié NF525 expose le dirigeant à une amende.  Et soyez très prudent avec les « auto-certification ». Dans ce cas, l’éditeur de la solution est « juge et partie ». Il est préférable que ce certificat soit établi par un organisme indépendant et habilité comme cela est le cas d’Infocert. Si le fournisseur est incapable de fournir ce certificat, demandez-vous pourquoi ? Contactez-nous pour nous parler de votre projet d’investissement dans un logiciel pour hôtels et restaurants performant ! Du simple hôtel au simple restaurant, au structures complexes, notre expertise vous fera optimiser du temps et le temps… c’est de l’argent.

Choisir un PMS hôtelier pour votre entreprise : les 3 erreurs à ne pas commettre ! 2ème conseil

Nous poursuivons notre saga. Précédemment, nous évoquions la 1ere erreur qui consiste à acheter des « caractéristiques techniques » sans réel rapport avec vos besoins. Et donc, pour finir, acheter un produit inadapté. Aujourd’hui, nous évoquons la 2eme erreur fréquente qui consiste à ne pas construire sa solution de façon globale. Erreur #2 : acheter des « boîtes » La tentation est grande d’acheter des postes de travail « pré-équipés » comme des pads, des tablettes voire des consoles et de les brancher sur le réseau pour avoir le fonctionnement attendu. Un peu comme des télévisions ou téléphones installés dans les chambres. Un système d’informations, celui que toute PME ou TPE a mis en place, est plus complexe et très différent dans sa mise en œuvre qu’un réseau de domotique. A cette étape, il ne faut plus raisonner « poste par poste » mais sur la globalité des postes et de leurs interactions, d’où le terme de « système d’informations ». Pour des entreprises de plusieurs centaines de collaborateurs, il est habituel de faire appel à un « architecte de système d’information ». Comme cela est le cas pour construire une maison ou un bâtiment. Et il ne viendrait à l’idée de personne de s’intéresser à la décoration des pièces (les postes de travail) avant de savoir comment sera construit la maison (surface, nombre d’étages). Dans le cas présent, les questions à se poser sont multiples : doit-on favoriser une architecture distribuée où chaque poste est autonome (le Restaurant, l’Hôtel, le SPA…) ou au contraire une architecture centralisée avec une base de données commune, installée sur un serveur et des postes qui communiquent avec cette base (ce que l’on appelle une architecture client/serveur). Les mêmes questions se posent pour la gestion des impressions, des réservations, des paiements, etc… Il est préférable de se les poser avant qu’après le déploiement du PMS : à nouveau, mieux vaut savoir si la maison aura un ou deux étages avant de la construire ! Là aussi, des consultants spécialisés peuvent vous accompagner dans cette réflexion et vous faire économiser beaucoup d’argent en évitant des investissements inutiles. Contactez-nous pour nous parler de votre projet d’investissement dans un logiciel pour hôtels et resturants performant ! Du simple hôtel au simple restaurant, au structures complexes, notre expertise vous fera optimiser du temps et le temps… c’est de l’argent. Cette réflexion sera précieuse car elle simplifiera le déploiement des progiciels qui sont destinés à être utilisés par de nombreux utilisateurs, souvent saisonniers. Découvrez la troisième erreur à ne pas commettre en cliquant ici.

Choisir un PMS hôtelier pour votre entreprise : les 3 erreurs à ne pas commettre ! 1/3

Choisir un logiciel de gestion hôtelière ou PMS pour Property Management System, peut s’avérer délicat. Vous êtes concernés et ne savez pas comment traiter ce sujet, en effet, vous êtes hôtelier et/ou restaurateur et l’informatique est un métier. Comme l’indique le magazine Tendance Hôtellerie (https://www.tendancehotellerie.fr/) dans son dernier éditorial de l’année : « Côté hôteliers, certains ont accéléré leur digitalisation, parfois en ajoutant simplement des couches (de coûts, pas forcément d’efficacité), parfois en ayant un vrai plan et une architecture solide qui leur permettra d’évoluer et d’affiner au fil du temps » Ce constat, nous le faisons régulièrement et il nous a conduit à rédiger une série de trois billets sur ce blog sur les « trois erreurs à ne pas commettre » lorsque l’on veut déployer un PMS. Erreur #1 : acheter des « caractéristiques » Sur un marché où les offres sont nombreuses, il est tentant de faire des comparatifs des différentes caractéristiques offertes par les produits proposés. Souvent, ces comparatifs sont des données collectives, chaque collaborateur sollicité donnant son avis, selon son expérience et son poste. Si la démarche peut sembler « collaborative », elle est contre-productive. Il faut à l’inverse partir de vos besoins, ce qui suppose de les avoir identifiés, opération qui qui nécessite d’être réalisée avec méthode. Et qui peut-être réalisée en équipe. Une façon de faire est de construire un diagramme « données – traitements – flux ». La terminologie peut inquiéter mais la démarche est assez simple : Données : c’est identifier les différents postes de votre établissement, par exemple, deux postes au Restaurant, un à l’Accueil, un au SPA, … où seront générées des données (factures, entrée dans le CARDEX) ; Traitements : c’est lister ce que les collaborateurs à ces postes devront « traiter ». Par exemple, les postes Restaurant devront prendre des commandes, envoyer des bons de commande en Cuisine, sortir des notes et encaisser les règlements ; Flux : ils s’identifient facilement, par exemple, les postes Restaurant devront communiquer avec la Cuisine et avec l’Accueil lorsqu’il faudra, par exemple, transférer une note sur le compte d’un client résident. Ce travail de schémas prendra un peu de temps mais il vous en fera gagner beaucoup ! Car, c’est à partir de cette analyse que vous pourrez identifier les fonctionnalités et les critères importants par rapport à vos besoins. Vous obtiendrez un tableau précis et pas simplement un comparatif de caractéristiques. Notre conseil : si vous n’êtes pas à l’aise à cette démarche, faites appel à des consultants spécialisés qui ont cette expérience et vous feront gagner du temps et de l’argent. Contactez-nous pour nous parler de votre projet d’investissement dans un logiciel pour hôtels et restaurant performant ! Du simple hôtel au simple restaurant, au structures complexes, notre expertise vous fera optimiser du temps et le temps… c’est de l’argent. Découvrez la deuxième erreur à ne pas commettre en cliquant ici.

Fidélisation avec Chr365 – Étape 3: Garder le contact à bon escient.

Écrire à la Terre entière que votre établissement existe ne servira pas à grand-chose !  Le mailing de masse a atteint ses limites depuis plusieurs années, si ce n’est pour une communication « d’entreprise à entreprise » par exemple pour faire la promotion d’une offre Corporate sur cette cible de clientèle. Dans le monde du B2C (vers le client), cette approche est de moins en moins acceptée par des consommateurs blasés d’une « surcommunication », quelles que soient les autorisations données par les intéressés. Mais envoyer un courriel personnalisé à un client qui est déjà venu en lui proposant une prestation adaptée à ses goûts aura un impact très élevé.  L’amateur de vins sera sensible au « week-end Dégustation » à l’occasion de la St Vincent surtout si l’établissement est situé à proximité du territoire d’une appellation prestigieuse.  Le randonneur appréciera votre message lui annonçant qu’un nouveau parcours vient d’ouvrir lui donnant envie de revenir dans votre établissement. Là aussi, les OTA type Booking s’essaient à cette personnalisation en écrivant à leurs clients à l’occasion d’un anniversaire ou d’un évènement. Le mailing ciblé, même pour des sociétés gérant des millions de clients, est pratiqué à cette échelle. Mais ces OTA n’auront jamais une connaissance aussi fine des desiderata de vos clients que celle que vous avez acquise en les recevant dans votre établissement.  Et bien au contraire, la relation privilégiée et personnelle que vous aurez su établir sera un différentiateur essentiel et recherché par ces clients. Alors comment valoriser cet actif ? Car cette connaissance client est un actif ! Aussi précieux que les murs de l’établissement. Vouloir sous-traiter ses actions marketing c-à-d confier la gestion de cet actif clients à des tiers est sans doute à réfléchir … très soigneusement.  Alors comment ? La réponse à cette question est assez proche de celle qu’apportent les professionnels du marketing via des outils de type CRM ou de Marketing Automation (1) Chr365 permet de construire des courriels ciblés et adaptés à vos destinataires en exploitant pleinement la richesse de ses bases de données. Ciblé veut dire que M. Dupont ne recevra pas la même information que Mme Durand. Cette approche permettra à votre communication d’avoir un impact élevé car le courriel sera perçu comme une démarche personnelle et donc une marque de considération. Mieux vaut envoyer 20 emails pertinents et très ciblés plutôt que des milliers qui, au mieux, finiront dans la « poubelle » voire dans les SPAMs.  De nombreux possibilités sont offertes par le logiciel Chr365 pour valoriser pleinement l’actif « Clients » des hôteliers et restaurateurs.  N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations et des démonstrations!  (1)https://fr.wikipedia.org/wiki/Marketing_automation

Fidélisation avec Chr365 – Étape 2, Capitaliser sur les expériences réussies

Proposer un accueil personnalisé   Une première expérience réussie incitera le client à revenir dans votre établissement mais comme pour la première fois, ce nouveau séjour doit être un succès dès l’arrivée.  Une façon très simple de renouveler cette confiance est de faire comprendre à ce client, dès son arrivée, qu’il n’est pas un illustre inconnu mais au contraire qu’il est attendu. Et que vous allez faire de son séjour un nouveau moment inoubliable. Beaucoup d’hôteliers créent des fiches, souvent la veille au soir, pour se rappeler les points importants des clients qui vont séjourner. Arriver à l’hôtel et apprendre par le réceptionniste « nous vous avons ajouté un oreiller sans plume comme vous le souhaitez » est une marque d’empathie très forte, le changement d’oreiller n’étant pas très compliqué. Chr365 offre un CARDEX clients très développé qui, en clin d’œil, permet à l’hôtelier de retrouver toutes les informations utiles à son client.  Comme l’indiquait Werner Behra, Directeur de l’hôtel l’Ermitage au Mont St Michel : Un point essentiel pour notre clientèle et qui est commun à tous les établissements de luxe est le suivi des clients. Lors d’une arrivée, il faut pouvoir retrouver rapidement l’historique d’un client, se souvenir des habitudes, de sa chambre préférée… tout ce qui fait la qualité d’un accueil. Tout au long de ce nouveau séjour, les mêmes attentions devront être apportées pour faire de cette expérience une nouvelle réussite afin que vos clients partent en pensant « c’est toujours aussi agréable chez eux ».  Mettre en avant ses spécificités   Fidéliser c’est donc faire en sorte que le client ait envie de revenir. Un des premiers arguments est financier avec la création de cartes de fidélité : au bout de 10 séjours, vous aurez une réduction de 10%. Cette proposition est simple et efficace, la majeure partie des clients raisonnant sur un rapport Prix / Qualité.  La difficulté est que cet argument est de moins en moins un différentiateur, notamment parce que les grandes plateformes le proposent : Booking, Hotels.com… ont des programmes similaires qui ont en plus l’avantage de la centralisation : quel que soit l’établissement où je résiderai, au bout de 10 séjours, j’aurai un crédit correspondant à 10% des sommes dépensées. La logique est purement mercantile et à la limite, satisfait au pas satisfait, là n’est plus la question. Une démarche plus novatrice est de gérer un haut niveau de personnalisation et une action instantanée. Plutôt que de mettre en avant une « réduction à venir » (c’est loin le futur), l’hôtelier va envoyer immédiatement une offre promotionnelle qui peut être un verre au bar ou un coupon de réduction. Le logiciel Chr365 Directory gère parfaitement ces actions comme l’illustre l’image ci-après : Les hôteliers ont donc intérêt à particulariser leurs démarches de fidélisation en utilisant des logiciels comme ceux proposés par Chr365 pour automatiser et simplifier les tâches qui peuvent l’être. (1) https://www.chr365blog.fr/post/partagez-l-exp%C3%A9rience-de-nos-clients-l-h%C3%B4tel-ermitage-5-%C3%A9toiles-mont-st-michel

Fidélisation des clients : une stratégie gagnante en 3 étapes … facilitée avec Chr365

Étape 1 : pas de fidélisation sans expérience client réussie! Fidéliser ses clients ? Quel hôtelier ou restaurateur ne répondrait pas « oui bien évidemment » ? Chacun comprend intuitivement ce que les professionnels du marketing savent : il est 7 fois plus facile de (re) vendre un produit à un client existant que d’en conquérir un nouveau. 7 fois, en moyenne, quel que soit le domaine. Nous allons essayer de vous expliquer pourquoi et surtout comment ? Pourquoi ? Parce que dans tout acte d’achat, il y a toujours une phase de doute. Au restaurant et à l’hôtel, … comme ailleurs. Doute face à l’inconnue, crainte d’une mauvaise expérience, doute quant à la qualité du produit et du service….  L’engouement pour les « avis utilisateurs » a sa principale explication par la recherche d’une réassurance. Bien qu’il y ait de nombreux exemples d’avis « bidon » – malgré les efforts consentis par les plateformes pour s’assurer de la véracité de ces avis – ce qu’a dit M. ou Mme Untel (illustre inconnu) de ce restaurant ou de cet hôtel va aider notre visiteur à lever ses doutes. Et confirmer et infirmer son choix. La fidélisation repose sur les mêmes principes : je retourne dans ce restaurant, dans cet hôtel car je n’ai pas de doutes sur la qualité de ma nouvelle expérience puisque la précédente était bonne. Et bien évidemment, l’inverse est vrai… avec ou sans programme de fidélité ! Le premier principe est donc bien celui-là, assez évident mais maintes fois oublié : il n’y a pas de fidélisation possible sans expérience client réussie.  Un joli bouquet de fleurs à l’accueil ne fera pas oublier une dizaine de minutes perdue au check-in avec un employé pas très aimable. Une corbeille de fruits, un message de bienvenu, des chocolats sur un oreiller ne feront pas oublier une chambre mal aérée et un tuyau de douche qui fuit.  L’expérience est un « tout » du premier pas dans l’hôtel … au sourire du départ.  Avant même de parler de fidélisation et de réfléchir à comment la favoriser, la première vérification à faire est donc de s’assurer que cette expérience sera parfaite.  Les établissements de luxe maitrisent parfaitement ces approches. Questionnaire de satisfaction, téléphone et nom du responsable (« Manager on Duty …»)…. Avec comme objectif : favoriser l’écoute des clients et donc leur faciliter les moyens d’exprimer leurs désidératas. Tout le monde peut se tromper. Mais ne pas écouter et donc apprendre de ses clients est impardonnable.  Comment la technologie peut vous aider ? Très précisément en aidant les clients à mieux profiter de l’établissement et de ses services. Un logiciel comme Chr365 Directory que les clients peuvent télécharger sur leur smartphone via un QR Code (quelques secondes) leur permet de naviguer dans un livret d’accueil numérique leur donnant toutes les informations sur les services de l’hôtel mais aussi les loisirs et évènements à proximité, … D’emblée, le client sait où il est et s’y sent bien !  Ensuite, les questionnaires de satisfaction envoyés en fin de séjour permettent aux hôteliers de noter les points d’attentions pour lesquels une amélioration est attendue.  Favoriser la communication avec le personnel de l’hôtel, par téléphone bien évidemment mais aussi par messagerie. Les petits irritants seront plus facilement signalés dans un message écrit – et Chr 365 Directory est parfait – que par un coup de téléphone que le client n’osera peut-être pas passer. Beaucoup de gens s’expriment sur les médias sociaux mais ne font rarement part de leurs griefs directement à l’hôtelier ou au restaurateur. Et enfin, noter les desiderata des clients dans le Cardex. Lorsqu’ils reviendront, ils seront sensibles au fait que leurs demandes exprimées lors de leur précèdent séjour ne soient pas oubliées. Et en matière de Cardex, mention 5 étoiles pour Chr365 par sa richesse et sa facilité d’utilisation. Faire revenir ses clients qui ont une première expérience réussie … la suite au prochain billet pour découvrir l’étape 2 !  

Prise de commandes : tablette ou pas tablette ?

Pour la prise de commandes, beaucoup se posent la question : doit-on utiliser des tablettes, smartphones et autres dispositifs… ou conserver la commande sur carnet avec une saisie ultérieure sur terminal ? Avant d’être technique, la réponse est purement commerciale … une « histoire de ceinture ou bretelle » pour employer une expression populaire. De façon simplifiée, il y a deux groupes : 1. Des restaurateurs estiment que la relation client prime sur tout autre considération et qu’un serveur qui pianote sur son smartphone ou sa tablette sera moins attentif avec ses clients : le regard n’est plus là, l’esprit est occupé à utiliser l’appareil…. 2. D’autres estiment qu’il s’agit d’une question d’entrainement et qu’il est relativement facile de maintenir son attention sur ses clients tout en saisissant la commande. Le bénéfice est évident : sitôt saisie, sitôt envoyée en cuisine avec une organisation facilitée. Et de façon étonnante, l’appartenance à l’un ou l’autre des groupes n’est pas liée au type d’établissements (des 5 étoiles adoptent la technologie smartphone pour leurs restaurants alors que des deux étoiles la refusent), ou à la taille du restaurant. Quelles solutions techniques ? Il existe de nombreuses solutions qui font toutes les mêmes promesses mais ne les tiennent pas toutes de la même façon ou… ne les tiennent pas ! Les solutions en Saas (avec les limites que l’on connait dans le domaine des CHR) sont par nature utilisables sur tablettes : il s’agit de se connecter via un navigateur (Chrome, Firefox..) ce qui ne pose pas de difficultés. Sur smartphone, l’utilisation sera très « complexe » si l’ergonomie n’a pas été pensée pour ce type d’appareil. Pour les solutions installées sur site, comme c’est le cas de la majeure partie des clients de Chr365, là aussi l’offre est plus complexe et dépend au point de départ de la couverture réseau. Une salle intérieure couverte avec une borne wifi peut être gérée par une solution simple ; un jardin ou une terrasse avec une couverture wifi imparfaite va nécessiter une solution plus sophistiquée. C’est le choix de Chr365 Services qui depuis un smartphone permet de gérer une commande en étant déconnecté d’un réseau (car sur une plage, ou au bout d’une terrasse,). Dès que le réseau sera à nouveau disponible, l’application se reconnectera et effectuera les synchronisations nécessaires, en avertissant éventuellement le serveur de difficultés rencontrées. Un troisième critère est à prendre en compte est le choix du matériel : certains proposent des systèmes basés sur la radiofréquence (les CBistes des années 80) : efficace mais 100% propriétaire avec des coûts assez élevés et, il faut bien dire, une technologie vieillissante Avec Chr365 Services, nous avons fait le choix du « 100% standard » en proposant une application qui fonctionne sous Android avec des appareils du marché qui s’achètent partout (à partir de 100€). Vous êtes tenté par la prise de commande sur tablette/smartphone ? Une évidence, prenez conseil ! L’équipe Chr365 sera ravie de vous aider dans vos choix en fonction de vos contraintes. Contactez-nous via le site www.chr365.fr ou appelez-nous au 02 72 24 70 70.

L’informatique, un investissement d’avenir pour les hôteliers et restaurateurs !

« Les outils numériques au secours des restaurateurs », c’est le titre du communiqué de presse de la société Linkeo, agence spécialisée dans le développement de sites pour les PME et TPE (1) qui dresse un état des lieux assez précis de notre domaine d’activité suite à la COVID-19. Les Cafés, Hôtels et Restaurants sont un des secteurs les plus affectés par cette crise sanitaire : « fin décembre, l’ensemble de la profession accuse une perte de 55% de chiffre d’affaire » indique Linkeo. L’observatoire Xerfi Spécific précise que « le chiffre d’affaires du secteur s’effondre sur l’ensemble du quatrième trimestre 2020, enregistrant une baisse de 78% par rapport à 2019». Plus surprenant est le rôle qu’a joué le numérique dans cette crise puisque ce communiqué indique que « 64% des restaurateurs interrogés estiment que ces outils (numériques) les ont aidés à traverser la crise (principalement la réservation en ligne, le paiement en ligne et les menus en ligne) et près de neuf sur dix continueront à les utiliser ». Chaque crise majeure – et celle que nous traversons en est une – amène son lot de mutations : la généralisation du télétravail est sans doute l’une des plus importantes ces douze derniers mois. Si beaucoup se plaignent de l’isolement auquel il conduit, de très nombreuses personnes notamment dans les grandes villes se souviennent du temps passé dans les transports. Deux heures quotidiennes dans le RER parisien est monnaie courante pour beaucoup de Franciliens. Le modèle qui se dessine actuellement est : 2 jours à la maison, 3 jours au bureau. Une des conséquences prévisibles de cette mutation est la chute des voyages d’affaires. Par exemple, beaucoup de Directeurs commerciaux qui avaient l’habitude de visiter leurs agences, le font maintenant « virtuellement ». Zoom et Teams vont remplacer en partie la chambre d’hôtels ! Constat que font beaucoup d’hôteliers, notamment regroupés au sein de réseaux, qui développent des espaces de working et multimodaux permettant d’accueillir physiquement et virtuellement – dans de bonnes conditions – plusieurs participants. Chr365 avec ses nouveaux modules « Séminaires et évènements » est particulièrement bien adapté à ces nouvelles attentes, plusieurs clients l’ayant très vite adopt. Le logiciel permet de gérer la disponibilité, l’organisation et la disposition des salles, la mise à disposition du matériel, les pauses et les repas. Couplé au module « Projets », Chr365 vous permet de gérer des prestations sur plusieurs jours incluant l’hébergement et toutes les prestations annexes. Une gestion simplifiée pour vous et vos clients avec la possibilité d’éditer les devis, les factures et toutes les fiches indispensables à votre personnel pour une bonne gestion du séminaire. Beaucoup s’accorde à dire qu’une réouverture des établissements pourrait démarrer autour du 6 avril (2) (3). Encore quelques semaines pour faire évoluer son logiciel de gestion, notamment son PMS ! Rappelons que de nombreuses aides régionales sont disponibles pour accompagner les PMEs notamment les hôtels et restaurants dans cette mutation. Le « portail de la transformation numérique des entreprises » (4) du Gouvernement les détaille et l’équipe Chr365 sera ravie de vous conseiller. www.linkeo.com https://www.lepoint.fr/gastronomie/info-le-point-les-restaurants-devraient-rester-fermes-jusqu-a-paques-20-01-2021-2410381_82.php# https://www.linternaute.com/sortir/sorties/resto/2519119-restaurant-et-covid-darmanin-serre-la-vis-face-aux-ouvertures-clandestines/ https://www.francenum.gouv.fr/comprendre-le-numerique/quelles-sont-les-aides-financieres-pour-la-numerisation-de-votre-entreprise   Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Mon restaurant réinventé !

Depuis quelques semaines, plusieurs de nos clients partagent leurs expériences de restaurateurs « réinventés » avec de très beaux succès. Réinventés car ils sont allés beaucoup plus loin que la traditionnelle « vente à emporter ».   Nous résumons les expériences les plus marquantes, certaines ayant conduit à des chiffres d’affaires de décembre 2020 supérieurs à ceux de 2019 !   Tout d’abord, oubliez le terme « vente à emporter » qui conduit à l’univers des fast-foods. L’objectif est de proposer un menu de qualité à déguster chez soi. C’est donc plus de « restaurant à domicile » dont il s’agit.   La première action à faire est d’adapter son site Web pour permettre aux clients (ceux qui vous apprécient déjà et … les futurs) de consulter votre carte et de passer commande… qu’ils viendront chercher au restaurant (ils y allaient bien pour déjeuner ou diner), à une heure convenue, dans les conditions d’accueil exceptionnelles.   Exceptionnelles, parce que la salle du restaurant aura été organisée pour accueillir du public dans de bonnes conditions conformes aux règles imposées. Une fois franchi la porte, le client est choyé comme s’il venait se restaurer. Muni de son récépissé de commande (numéro, bon, … ), il est dirigé vers des stands d’accueil aménagés à cet effet pour retirer les repas. Il y est accueilli par un chef de rang ou personnel compétent qui créera le lien de convivialité indispensable. Pendant ce temps sa commande est finalisée en cuisine et une personne dédiée (bon job d’étudiant) est chargée de faire le lien avec la cuisine et le stand d’accueil.   A propos de la carte : il faut l’adapter avec des plats dont la fabrication reste compatible avec une consommation différée (le soufflé s’y prête mal). De plus, rien n’empêche d’utiliser des récipients en matériaux isolants qui conserveront la chaleur ou la fraicheur pendant le transport. Les glaciers et les écaillers le proposent depuis des décennies.   Chr365 s’avère un outil précieux pour adapter cette carte dédiée, contrôler ses marges et gérer ses stocks… Si adapter votre site vous parait complexe, demandez conseil à l’équipe Chr365.   En attendant de récupérer son repas, votre sommelier peut aider votre client à compléter sa commande avec le vin adéquate au stand « Vin ».   Il est préférable que le règlement ait lieu, au moins en partie, depuis le site. En tout état de cause, un stand sera aménagé pour les règlements complémentaires et donner les derniers conseils, pour la conservation et le transport par exemple.   Voici ce que certains d’entre vous ont réussi à faire et qui n’a donc rien d’utopique.   Y a-t’il vraiment un marché ? Les performances économiques que nous indiquons au début de l’article le montrent, il y a encore, et pour longtemps, des personnes qui, même limitées à six, sont heureuses de fêter un anniversaire autour d’un bon repas comme ils l’auraient fait dans leur restaurant préféré.   Cette formule est idéale pour les parents qui veulent faire un bon diner avec de jeunes enfants qui ont du mal à rester longtemps à table. Autant « faire restaurant chez soi » et mettre le prix de la baby-sitter dans une bonne bouteille. Et à propos de bonnes bouteilles, vos clients pourront compléter le vin recommandé par votre sommelier avec ceux de leur propre cave (1).   A chaque étape, Chr365 sera un outil précieux pour vous accompagner et toute notre équipe est là pour vous conseiller. N’hésitez pas à nous contacter.   En 2021, le succès viendra de l’agilité !   (1) Boissons alcoolisées à consommer avec modération

QR Code au menu … mais plus à la carte!

QR Code ? Nous les connaissons tous car ils ont fleuri depuis plusieurs années sur divers produits et pour certains restaurants en remplacement des menus-cartes, COVID oblige. Avant que les décrets actuels imposent la fermeture des établissements avec le 2eme confinement. De quoi s’agit-il cette fois ? De préparer la réouverture, voire de l’accélérer même si les messages actuels laissent craindre plutôt un troisième confinement, les « variants » du COVID19 se développant beaucoup plus vitre que les campagnes de vaccination. En fait, l’idée est de sécuriser le plus possible chaque personne associée à un déplacement donc un lieu. La méthode a déjà été employée cet été par certains pays comme la Grèce. Avant d’embarquer chaque visiteur devait s’enregistrer sur un site du gouvernement grec, recevait un QR Code la veille de son départ. Muni de ce sésame, il était testé à sa descente d’avion et donc facilement « traçable » dans les 24h, son QR Code étant associé à son téléphone portable. La mesure peut paraitre liberticide; force est de constater qu’elle a surtout permis à des centaines de milliers de personnes de voyager assez sereinement. Alors qu’en est-il pour les restaurants ? Dans ce cas, il s’agit d’associer à un QR Code un lieu c.-à-d. le restaurant. En entrant, chaque client, via son application personnelle AntiCovid sur son smartphone, devra flasher ce QR Code. Il sera possible de retrouver très rapidement qui était dans le restaurant en cas de contamination d’un des clients, cette opération étant automatisable jusqu’à l’alerte. Ce qui évidemment ne dispense pas des mesures usuelles comme le respect des distances, le port du masque… Remarquons que de nombreux pays asiatiques comme la Corée du Sud ont développé ces pratiques limitant considérablement le développement de la pandémie. Plusieurs médias se sont faits écho de cette – éventuelle – mesure (1) comme RTL : « Coronavirus : comment vont fonctionner les QR codes à l’entrée des lieux publics » même si l’ombre du 3eme confinement l’a quelque peu estompée. Il n’en demeure pas moins que cette méthode – qui a fait ses preuves cet été – aurait l’avantage de laisser une partie des restaurateurs ouvrir à nouveau, notamment ceux pour qui la place n’est pas un problème comme cela peut être le cas des établissements en dehors des grandes villes. Mesure positive à mettre aussi en parallèle du travail fait par le groupe Décathlon qui devrait sortir, avec l’aide des autorités du monde du sport, un masque adapté aux pratiques sportives en salle et garantissant une bonne protection. (2) « Décathlon travaille sur un masque permettant de faire du sport en intérieur ». Voilà deux méthodes à suivre qui confirment que l’année 2021 est placée sous le signe de l’agilité et de l’espoir. (1) https://www.rtl.fr/actu/sciences-tech/coronavirus-comment-vont-fonctionner-les-qr-codes-a-l-entree-des-lieux-publics-7800955297 (2) https://www.usinenouvelle.com/article/decathlon-travaille-sur-un-masque-permettant-de-faire-du-sport-en-interieur.N1053204